Холдер (або по-іншому – ріжок, портафільтр) – знімна частина комбінованих кавоварок, як професійних, так і домашніх. За допомогою холдера формується кавова пилюля. Холдери відрізняються між собою матеріалом, діаметром і формою.
В портафільтр поміщається мелену каву, після чого помел трамбуется темпером, далі ріжок поміщається в групу кавомашини.
Конструкція
Холдер являє собою металеву корзину на ручці. В кошик вставляється металевий фільтр (сито) з дрібними рівномірно отворами. Сито, як і холдер, можуть бути подвійними або одинарними (на де або одну порцію закладки кави). Знизу кошика холдера розташований носик (або лійка). Носик може бути один або два, залежно, одинарний холдер або подвійний.
Матеріал
Найчастіше холдери виготовляють з латуні та покривають захисним шаром хрому. Ручка може бути покрита шаром пластика, гуми, дерева або бути просто металевої.
Класифікація
Портафільтр бувають двох видів: з дном і без дна, а вони в свою чергу діляться на підтримуючі і не підтримують тиск. Nacked Filter Holder (або Botomless Holder ) – так званий “дірявий” холдер – різновид ріжка, що не має носика (лійки). У таковых холдеров відсутня дно.
Холдери з підтримкою і без підтримки тиску відрізняються зовні: з внутрішньої сторони в їх дні безліч малеханьких отворів, а з зовнішньої — або одна (у підтримують тиск), або багато (що не підтримують). Наявність отворів впливає на наявність пінки: при велике тиску в чашці з кавою буде багато пінки, при звичайному — менше.