Канефора — друга, за своєю значимістю, після Арабіки видова група кави, включає всередину себе більше 40 підвидів і гібридів, більшість з яких не уявляють промислової цінності.
Характеристики Канефори
Найвідомішим виглядом цієї групи є Робуста, яка відрізняється більш інтенсивним смаком та вищим вмістом кофеїну. Варто відзначити також підвид — Конійон, який набирає популярності серед кав’ярень третьої хвилі.
Канефора містить більше кофеїну, який дає потужний енергетичний заряд. Це робить її популярною в рецептах еспресо-кофе-мішаних.
Використання в індустрії
Канефору часто використовують:
- В кофе-мішаних (поєднання Арабіки та Робусти)
- Для виробництва розчинної кави
- В прямому еспресо
- Для створення крема (шапки) на еспресо