Термінологія

На коробках кавомашин часто можна побачити великі цифри: 15 bar, 19 bar, 20 bar. Через це легко зробити висновок, що чим більше бар — тим …

Кава пройшла шлях від диких кущів в ефіопських нагір’ях до найпопулярнішого напою планети, який п’ють мільярди людей щодня. Ця історія — про легенди, заборони, імперії …

Кава росте не всюди, а лише у вузькій смузі навколо екватора, яку називають «кавовим поясом» (bean belt). Розуміння цієї географії пояснює, чому кава з різних …

Чому одна кава коштує копійки, а інша — як хороше вино? Річ у тім, що на ринку існують дві паралельні системи ціноутворення: біржова для масової …

На пачках спешелті-кави часто трапляється слово «мікролот» — і майже завжди така кава коштує помітно дорожче. Це не маркетинговий ярлик, а конкретне поняття про походження …

Так, у світі кави є свої «олімпійські ігри»: щороку відбуваються офіційні світові чемпіонати, де бариста й дегустатори змагаються за титули. Вони не лише видовищні, а …

Капінг (cupping) — стандартна процедура дегустації кави, за якою оцінюють якість зерна у всьому світі. Це не просто «пити й хвалити», а суворий протокол, однаковий …

Q-grader — це, по суті, «сомельє світу кави»: сертифікований експерт, який офіційно оцінює якість зерна за міжнародною шкалою. Саме від його оцінки залежить, чи стане …

Direct trade (пряма торгівля) — модель, за якої обсмажувач купує зерно безпосередньо у фермера, без ланцюжка посередників. Її часто згадують у спешелті як «чеснішу» альтернативу …

На пачках кави часто бачимо значки Fair Trade, Rainforest Alliance чи Organic, але що вони реально гарантують? Ці сертифікати про різні речі — соціальні, екологічні …