Кава по-ірландськи (Irish Coffee, айриш-кава) — класичний кавовий напій, який поєднує гарячу чорну каву, крепкий ірландський виски, натуральні жирні вершки та цукор. Це не просто алкогольний коктейль, а справжня гасла комфорту у чашці.
Що входить до складу Irish Coffee
Класичний рецепт (варіант 1)
- Гаряча чорна кава — 4/5 обсягу
- Ірландський виски — 1/5 обсягу
- 1 чайна ложка цукру
- 2 столові ложки збитих з цукром вершків
Альтернативний рецепт (варіант 2)
- 45 мл ірландського вісклю
- 30 мл вершків
- 90 мл гарячої міцної кави
- 1 чайна ложка нерафінованої цукру
Як приготувати каву по-ірландськи: три способи
Спосіб 1: Класичний варіант у спеціальному келиху
- Гарячу чорну каву вливають у спеціальний скляний посуд ємністю близько 150 см³
- У напій додають цукровий пісок, який розмішують ложкою до повного розчинення
- Потім у стакан вливають виски
- Приукрашають напій збитими вершками, перекладши їх на поверхню кави «шапкою»
- Вершки повинні залишитися окремим шаром на поверхні
Цей же коктейль можна приготувати, замінивши виски темним ромом або коньяком. Тільки назва такого напою буде іншою.
Спосіб 2: Видовищний метод із запаленням
- У висок айриш-келиху кладеться цукор
- Наливається виски, ця суміш нагрівається над відкритим вогнем
- Коли цукор розтане, виски можна підпалити
- Потім додається кава
- Обережно, по задній поверхні ложки вливаються вершки
- Вони повинні залишитися на поверхні напою
Спосіб 3: Простий домашній варіант
- Келих на широкій ніжці або стакан ємністю 300 мл добре прогрівають
- У нього вливають 200 мл гарячої чорної кави
- Додають цукор і помішують напій, поки цукор не розчиниться
- Після цього додають виски
- По лезу ножа акуратно вливають густі вершки, щоб звверху утворився густий шар
Походження кави по-ірландськи: історія напою
Шеннон та аеропорт у 1940-х роках
На початку двадцятого століття пасажири перетинали Атлантику не на звичайних авіалайнерах, а на гідролітаках, здатних у разі недостачі палива або виниклих неполадок сісти на воду. Салони таких гідролітаків були загерметизовані й не опалювалися. А сам політ тривав до вісімнадцяти годин…
У 30-40-ті роки найважливіший транзитний вузол трансатлантичних авіаліній було розташовано на водах у портовому містечку Фойнс, що в графстві Лімерик. Для зручності мандрівників і щоб скрасити тривалі години чекання, британська авіакомпанія BOAC відкрила в аеропорту кафе.
Створення легендарного напою Джозефом Шеріданом
Після відвідин Шеннона Імона де Валери, тодішнього прем’єр-міністра Ірландії, виникла необхідність у ресторані першого класу — з національною їжею й напоями. Його шеф-кухарем став Джозеф Шерідан. Саме він вперше спробував додати ірландський виски в каву, створивши абсолютно новий напій.
На згадку про народження кави по-ірландськи, на стіні цього бару встановлено меморіальну дошку. Щорічно 19 липня жителі Фойнс влаштовують день ірландської кави — баристи з усього світу змагаються у мистецтві приготування «легенди», а місцевий музей авіації вшановує виникнення торжества феєричним парадом.
Розширення популярності в світі
На краю 1952 року американець Джек Келлер спробував відтворити оригінальний рецепт ірландської кави з бару в Шенноне. Найбільшою закавикою в його приготуванні виявилися вершки. Напої BOAC й сьогодні дуже примхливі щодо вершків — наповнення аерозольних балончиків штучно, рідкі магазинні вершки занадто рідкі.
Тільки справжні жирні вершки, настояні 48 годин, і потім збиті до потрібної кондиції, підходять для Айріш-кава.
Цікаві факти про напій
«…Небагато знайдеться барів, де тримають під рукою все необхідне для кави по-ірландськи. Занадто клопітка справа. Потрібно безліч збитих вершків і меленої кави, холодильник, змішувач, запас спеціальних скляних посудин, вигнутих вісімкою, шеренга електричних плиток і — найдорожче — сила-силенна місця за стійкою, щоб все це розмістити. Привчаєшся постійно тримати під рукою готові стакани, а значить, використовуєш кожну вільну хвилинку, щоб засипати в них цукор…» © Ларрі Нівен, повість «Четверта професія».