Зміст
|
У Туреччині, якщо ви йдете в чийсь будинок, перше питання полягає не в тому, чи ви хочете випити турецьку каву, а скоріше — як ви б хотіли випити каву.
Господар будинку під словом «як?» має на увазі кількість цукру, яке ви бажаєте додати.
Щоб відповісти на питання, ви можете сказати:
- sade — без цукру
- az şeker — дуже мало цукру
- orta — 1–2 чайні ложки цукру
- şekerli — 3–4 чайні ложки цукру
Після того як ви озвучили своє побажання, відповідальність за приготування кави несе людина,
яка готує напій відповідно до індивідуальних переваг щодо цукру.
Зазвичай це наймолодша дівчина в будинку.
А тепер перейдемо до варіння кави. Приготувати її вдома просто і не потребує особливих навичок,
якщо знати кілька секретів.
Для варіння кави в турці вам знадобляться:
- Фільтрована вода
- Мелена кава. Для справжньої турецької кави рекомендується
Kurukahveci Mehmet Efendi — одна з найпопулярніших марок у Туреччині.
Помел значно дрібніший, ніж у звичайної кави. - Турка (краще мідна, але підійде будь-яка)
- Цукор або прянощі (за бажанням)
КРОК 1: Використовуйте холодну фільтровану воду.
Для вимірювання води використовуйте чашку, з якої будете пити каву.
Орієнтир — приблизно 1½ чашки води на одну кавову чашку.
КРОК 2: Додайте в турку 1–2 чайні ложки меленої кави.
Якщо ви п’єте каву з цукром — додайте його одразу, разом з водою і кавою, та перемішайте.
КРОК 3: Повільно доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.
Це займе приблизно 3–4 хвилини. У процесі з’явиться піна — вона є важливою частиною подачі.
Ложкою перекладіть трохи піни в чашку.
Коли кава майже закипить, налийте половину напою в чашку, потім поверніть турку на плиту
ще на 15–20 секунд і долийте решту.
Секрет: як отримати ароматну піну?
- Перемішайте воду, каву і цукор лише один раз на початку.
Далі не втручайтеся — інакше піна зникне.
Як подають каву в Туреччині?
- Каву завжди подають з водою для очищення смаку
- Починають подачу зі старшого гостя — знак поваги
- Каву не п’ють більше однієї чашки і не додають молоко