Дозатор — це вузол кавомолки (або окремий пристрій), який порційно видає мелену каву. Наявність чи відсутність дозатора визначає цілий клас млинків і впливає на зручність та свіжість помелу. Розберемо, що таке дозатор, які його типи й що обрати під свої задачі.
Що таке дозатор і навіщо він
Класичний дозатор — це камера з «пелюстками», яка накопичує мелену каву й видає її фіксованими порціями за один рух важеля. Такий підхід зручний у кав’ярнях, де потрібно швидко готувати багато шотів поспіль: бариста змелює каву заздалегідь і дозує її на вимогу.
Дозаторні та бездозаторні млинки
Сучасні кавомолки поділяють на два типи за способом видачі помелу:
- Дозаторні — мелена кава накопичується в камері-дозаторі й видається порціями. Швидко, але частина помелу зберігається й може втрачати свіжість.
- Бездозаторні (on-demand) — молка видає каву прямо в портафільтр на вимогу, дозуючи за часом або вагою. Свіжіше, менший залишок, точніше під один шот.
Тенденція останніх років — саме бездозаторні млинки, адже вони дають свіжий помел «під чашку» й менший ретеншн. Докладніше про вибір — у матеріалі про електричні кавомолки.
Типи дозаторів
Дозатори бувають механічні (важіль і пружина), електронні та з таймером. Електронні й таймерні рішення точніші й характерні для сучасних жорнових кавомолок, тоді як механічні дозатори — це радше класика комерційних млинків минулих поколінь.
Часті запитання
Що таке дозатор у кавомолці?
Це вузол, що порційно видає мелену каву. У класичних млинках він накопичує помел у камері й дозує його фіксованими порціями за рух важеля.
Що краще — дозаторна чи бездозаторна молка?
Для дому й свіжості зазвичай краще бездозаторна (on-demand): вона мете «під чашку» й лишає менше кави всередині. Дозаторні зручні там, де потрібна велика швидкість поспіль.
Чому важливий залишок кави в дозаторі?
Мелена кава швидко втрачає аромат. Що більше її залишається в дозаторі між приготуваннями, то менш свіжим буде наступний напій, тому низький залишок — перевага.
