Каскара (cascara, від ісп. «шкірка») — це висушена оболонка кавової ягоди, яку раніше вважали відходом виробництва, а тепер заварюють як окремий напій. За смаком вона нагадує фруктовий чай із нотами родзинок, шипшини й вишні. Це чудовий спосіб відкрити нову грань кавової рослини. Розберемо, як її заварювати.
Що таке каскара
Кавова ягода складається з зерна (яке ми обсмажуємо) та м’якоті з оболонкою. Каскара — це саме висушена оболонка й м’якоть. Технічно це не чай і не кава, а «tisane» — трав’яний настій. Кофеїну в ній менше, ніж у каві, але він є.
Як заварювати (настій)
- Візьміть 10 г каскари на 250 мл води.
- Залийте гарячою водою 90–95 °C.
- Настоюйте 4–5 хвилин (довше — насиченіше).
- Процідіть і подавайте гарячою або охолодіть із льодом.
Холодний варіант і лимонад
Каскару можна заварити холодним способом (як cold brew): залийте холодною водою й настоюйте 8–12 годин у холодильнику. Її також додають у лимонади й тоніки для фруктової свіжості.
FAQ
Скільки кофеїну в каскарі?
Значно менше, ніж у каві — приблизно як у неміцному чаї (орієнтовно 20–25 мг на чашку), хоча точна кількість залежить від сорту й заварювання.
Який смак у каскари?
Фруктовий і кисло-солодкий: родзинки, шипшина, вишня, гібіскус. Він майже не нагадує смак кави.
Де взяти каскару?
У спешелті-обсмажувачів і спеціалізованих магазинах. Це нішевий продукт, тож у звичайних супермаркетах вона рідкість.
Це кава чи чай?
Ні те, ні інше — це настій із оболонки кавової ягоди. Тому каскару часто називають «кавовим чаєм».
Каскара — це друге життя кавової ягоди: фруктовий настій зі смаком сухофруктів і низьким вмістом кофеїну. Заварюйте її як чай (10 г на 250 мл, 4–5 хвилин) гарячою чи холодною — і відкриєте зовсім новий бік кавової рослини.