Мало хто знає, що спосіб заварювання кави може впливати на рівень холестерину. Уся річ у природних оліях кави й у тому, чи затримує їх фільтр. Розберемо цей цікавий і практично корисний факт.
Кафестол і кавеол
У кавових оліях містяться речовини — кафестол і кавеол (дитерпени). Дослідження показують, що вони можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ). Саме тому спосіб приготування має значення: скільки цих олій потрапляє в чашку.
Роль паперового фільтра
Ключовий висновок: паперовий фільтр затримує ці олії. Тому спосіб приготування впливає на вміст кафестолу:
| Спосіб | Кафестол |
|---|---|
| Фільтр-кава (папір) | Мінімум — олії затримуються |
| Еспресо | Помірно |
| Френч-прес, турка, мока | Більше — олії проходять у чашку |
Тобто якщо ви стежите за холестерином, паперовий пуовер (V60, Chemex) — найбезпечніший вибір, а нефільтровані методи (френч-прес, турка) варто обмежити.
Що це означає на практиці
- Для здорових людей помірна кількість нефільтрованої кави зазвичай не проблема.
- За підвищеного холестерину має сенс віддавати перевагу фільтр-каві.
- Це один із факторів, а не головна причина рівня холестерину — важливіші дієта й спосіб життя.
Це загальна інформація, а не медична порада; за питань холестерину зверніться до лікаря.
FAQ
Френч-прес підвищує холестерин?
Він пропускає більше олій із кафестолом, ніж паперовий фільтр. За чутливості до холестерину його краще обмежити на користь фільтр-кави.
Скільки нефільтрованої кави безпечно?
Для здорових людей помірна кількість зазвичай не викликає проблем. За підвищеного холестерину дозу й спосіб краще обговорити з лікарем.
Чи є кафестол у розчинній каві?
У розчинній його зазвичай мало. Найбільше — у нефільтрованих способах заварювання натуральної кави.
Молоко впливає на холестерин у каві?
На кафестол — ні, він у кавових оліях. Але жирне молоко саме собою додає насичених жирів, що варто враховувати.
Кавові олії містять кафестол, який може підвищувати «поганий» холестерин, але паперовий фільтр його затримує. Тож за чутливості до холестерину обирайте фільтр-каву, а нефільтровані френч-прес і турку — обмежуйте. Це лише один фактор; головне — дієта й спосіб життя. Не медична порада.