Кавові капкейки — це ароматні порційні кекси з кавою і в тісті, і в кремі. Ніжний бісквіт із кавовим смаком у поєднанні з пишним кремом на еспресо створює десерт, який особливо смакує саме до кави. Розберемо рецепт.
Інгредієнти (на ~12 капкейків)
Тісто
- Борошно — 180 г.
- Цукор — 150 г.
- Яйця — 2 шт.
- Вершкове масло — 100 г.
- Міцний еспресо — 60 мл.
- Розпушувач — 1,5 ч. л.
Крем
Готуйте кавовий крем на еспресо за окремим рецептом — він ідеально підходить для відсадки.
Покроковий рецепт
- Збийте м’яке масло з цукром, додайте яйця по одному.
- Влийте охолоджений еспресо.
- Просійте борошно з розпушувачем і вмішайте в тісто до однорідності.
- Розкладіть тісто у формочки на 2/3 і випікайте при 175 °C близько 18–20 хвилин.
- Повністю охолодіть, потім відсадіть зверху кавовий крем.
Поради
- Не відкривайте духовку в перші 15 хвилин, щоб капкейки не осіли.
- Крем наносьте лише на повністю охолоджені кекси, інакше він потече.
- Перевіряйте готовність зубочисткою — вона має виходити сухою.
FAQ
Як підсилити кавовий смак?
Додайте в тісто 1 ч. л. розчинної кави разом з еспресо. Так смак стане виразнішим без зайвої рідини.
Чому капкейки вийшли сухими?
Найчастіше через перепікання або забагато борошна. Зважуйте інгредієнти й перевіряйте готовність вчасно.
Чи можна без кофеїну?
Так, використайте каву без кофеїну — смак збережеться, а капкейки можна їсти навіть увечері.
Кавові капкейки — це порційний десерт із подвійним кавовим акцентом: у бісквіті й у кремі. Додайте розчинну каву для яскравості смаку, охолоджуйте кекси перед декором — і отримаєте ароматне частування, створене саме для любителів кави.