Шакерато (caffè shakerato) — елегантний італійський літній напій: гарячий еспресо енергійно збивають у шейкері з льодом і цукром, поки він не охолоне й не вкриється щільною пінистою шапкою. Подають його в келиху для мартіні — без льоду, лише напій із піною. Це простий, але вишуканий спосіб пити холодну каву. Розберемо рецепт.
Що знадобиться
- Еспресо — подвійна порція (60 мл).
- Цукор або цукровий сироп — 1–2 ч. л.
- Лід — 4–6 кубиків.
- Шейкер і охолоджений келих.
Покроковий рецепт
- Зваріть еспресо й одразу розмішайте в ньому цукор, поки він гарячий.
- Наповніть шейкер льодом і влийте підсолоджений еспресо.
- Енергійно струшуйте 15–20 секунд, поки шейкер не стане холодним.
- Процідіть напій у охолоджений келих — лід залишиться в шейкері, а в келих потрапить кава з густою піною.
Секрет пінистої шапки — свіжий еспресо з гарною кремою та інтенсивне струшування. Про це — у гіді про еспресо вдома.
Варіації
- З сиропом: ваніль чи лісовий горіх замість цукру.
- «Дорослий»: додайте краплю амаретто чи кавового лікеру.
- Вершковий: трохи вершків для м’якшого смаку.
FAQ
Чому шакерато проціджують від льоду?
Класично напій подають без льоду — лише охолоджену каву з піною в келиху. Лід виконує роль охолоджувача під час струшування.
Коли додавати цукор?
У гарячий еспресо до струшування — так цукор повністю розчиниться. У холодному напої він розходиться гірше.
Чим відрізняється від фраппе?
Шакерато готують із натурального еспресо й подають без льоду в келиху. Грецький фраппе роблять із розчинної кави й подають із льодом у високій склянці.
Шакерато — це італійська елегантність у склянці: гарячий еспресо, збитий із льодом до охолодження й густої піни, поданий у келиху для мартіні. Розчиніть цукор у гарячій каві, струшуйте енергійно — і отримаєте вишуканий холодний напій за хвилину.