Швейцарська вода ; способ швейцарської води; швейцарський водно-парової процес декаффенізаціі (Swiss Water Process) – запатентований і зареєстрований способ видалення кофеїну із зеленого зерна з використанням гарячої води, пара і активованого вугілля на відміну від методів видалення кофеїну з використанням хімічних речовин і розчинників. Сьогодні цей способ вважається найякіснішим і нешкідливим.
Способ полягає у використанні насиченою розчинними елементами кавового зерна води для занурення в неї зеленого зерна і подальшого розчинення в ній здебільшого кофеїну, який потім видаляється з розчину, при цьому всі необхідні для запаху і смаку кави елементи зерна залишаються в зерні. Кава без кофеїну називають декаф.