В’єтнамська кава (cà phê sữa đá) — це міцна темна кава, яка повільно скрапує крізь металевий фільтр «фін» прямо на шар згущеного молока, а потім подається з великою кількістю льоду. Насичена гіркота кави й солодкість згущеного молока створюють ідеальний баланс. Це один із найпопулярніших холодних напоїв Південно-Східної Азії. Розберемо рецепт.
Що знадобиться
- Кава грубого помелу (традиційно робуста темного обсмаження) — 2–3 ч. л.
- Згущене молоко — 2–3 ст. л.
- Гаряча вода — 60–100 мл.
- Лід; в’єтнамський фільтр «фін» (або альтернатива).
Покроковий рецепт через фін
- Налийте на дно склянки згущене молоко.
- Поставте фін зверху на склянку, насипте каву й злегка притисніть пресом.
- Влийте трохи гарячої води для «цвітіння» (30 секунд), потім долийте решту.
- Дайте каві повільно скрапати крізь фільтр (3–5 хвилин).
- Розмішайте каву зі згущеним молоком і подавайте з льодом (đá = лід).
Чим замінити фін
Якщо фіна немає, підійде мока або міцний еспресо: просто зваріть насичену каву й розмішайте зі згущеним молоком, а потім додайте лід. Смак буде близьким до автентичного.
FAQ
Чому саме робуста?
У В’єтнамі традиційно вирощують робусту — вона міцніша, гіркіша й містить більше кофеїну. Її насичений смак добре тримається поряд зі згущеним молоком і льодом.
Скільки згущеного молока додавати?
2–3 ст. л. на порцію. Регулюйте за смаком: більше молока — солодше й м’якше, менше — міцніше й гіркіше.
Можна подавати гарячою?
Так, гаряча версія називається cà phê sữa nóng — та сама кава зі згущеним молоком, але без льоду.
В’єтнамська кава — це ідеальний баланс міцної гіркої кави та солодкого згущеного молока з льодом. Класично її готують через фільтр «фін» на робусті, але вдома підійде мока чи еспресо. Простий рецепт, що дарує яскравий насичений смак.