Сторінка 43
Кошики для портафільтра: чим стандартні кошики відрізняються від precision baskets, як розмір і якість перфорації впливають на екстракцію еспресо та коли варто перейти на…
Читати статтю: Кошики для портафільтра: стандартні та precision basketsЯк правильно темперувати каву для еспресо: покрокова техніка, чому важлива рівність, а не сила, які помилки псують таблетку та як домогтися стабільного результату.
Читати статтю: Як правильно темперувати каву для еспресоЯк вибрати темпер для кави: чому діаметр має точно збігатися з кошиком портафільтра, яка форма основи (пласка, C-flat, ripple) що дає та на що…
Читати статтю: Темпер для кави: як вибрати правильний діаметр і формуWDT для еспресо — техніка розпушування меленої кави тонкими голками для рівномірної екстракції. Пояснюємо, що це, як робити WDT крок за кроком і чи…
Читати статтю: WDT для еспресо: що це і чи справді покращує результатBottomless portafilter (бездонний портафільтр): навіщо потрібен, як допомагає побачити channeling і покращити техніку. Плюси, мінуси та поради з користування.
Читати статтю: Bottomless portafilter: навіщо потрібен бездонний портафільтрChanneling в еспресо — це коли вода пробиває канали в таблетці кави й псує смак. Пояснюємо причини, ознаки та як уникнути каналів: WDT, розподіл…
Читати статтю: Channeling в еспресо: що це і як його уникнутиЩо таке pre-infusion (передінфузія) в еспресо, як вона змочує таблетку кави, зменшує channeling і робить екстракцію рівномірнішою. Час, тиск і налаштування.
Читати статтю: Що таке pre-infusion і навіщо потрібна передінфузіяРістрето, еспресо та лунго: у чому реальна різниця за співвідношенням, смаком, тілом і кофеїном. Порівняльна таблиця та поради, який напій обрати.
Читати статтю: Рістрето, еспресо та лунго: реальна різниця між напоямиЩо таке ratio (брю-ратіо) в еспресо, як розрахувати співвідношення дози й напою та використати 1:2 для налаштування смаку. Ристрето, нормале й лунго в таблиці.
Читати статтю: Що таке ratio в еспресо і як ним користуватися
