Сторінка 7
Об’єм чашки впливає не на сам процес екстракції, а на те, як ми сприймаємо готовий напій. Кількість кави й води, помел, температура та час…
Читати статтю: Об’єм чашки: як посуд впливає на рівень і екстракцію кавиПід час ручного заварювання на смак впливають не лише зерно, помел і температура води. Форма воронки, її внутрішні канали та конструкція виливу визначають, як…
Читати статтю: Капіляри та вилив: геометрія й потік води під час заварювання кавиПісля того як гаряча вода потрапляє в чашку, заварник або сервер, вона починає віддавати тепло посуду й навколишньому середовищу. Через це температура напою поступово…
Читати статтю: Термічні втрати: як посуд втрачає тепло під час заварювання кавиСкляний декантер — це посудина, у яку збирають готову каву після заварювання. Вона дає змогу подати напій на стіл, розлити його в кілька чашок…
Читати статтю: Скляні декантери: красива подача завареної кавиКерамічні конуси (дриппери) для фільтр-кави: чим кераміка відрізняється від пластику й скла, як форма й ребра впливають на екстракцію та як правильно заварювати.
Читати статтю: Керамічні конуси для фільтр-кави: форма та теплозбереженняТкані фільтри для кави: чим вони відрізняються від паперових і металевих, як підготувати новий фільтр, доглядати за ним щодня та відновити після забруднення.
Читати статтю: Ткані фільтри для кави: використання, чистка та відновленняМеталеві фільтри для кави: чим відрізняються від паперових, як впливають на смак і тіло напою, які бувають, як правильно чистити й доглядати за ними.
Читати статтю: Металеві фільтри для кави: переваги, догляд і смакЯк перевірити якість кави вдома без дорогих приладів: прості DIY-тести на свіжість, аромат, помел і смак, які допоможуть оцінити зерно й приготування.
Читати статтю: Контроль якості кави вдома: прості DIY-тести без обладнанняРефрактометр для кави: як прилад вимірює TDS за заломленням світла, як за ним рахувати відсоток екстракції, чим він відрізняється від TDS-метра й кому потрібен.
Читати статтю: Рефрактометр для кави: вимірювання TDS та контроль екстракції
