Баланс – своєрідний равенство смакових черт і відтінків кави. При цьому смак повинен бути складним, т. Е. Володіти різними смаковими відтінками, які постійно змінюються, чергуються і навіть нашаровуються. Збалансованим (або гармонійним) називають каву, який відрізняється єдністю і врівноваженістю смакових компонентів.