Баланс — свідь рівновага смакових рис та ознак кави. При цьому смак повинен бути складним, тобто володіти різними смаковими нюансами.
Що таке збалансована кава?
Збалансованим (або гармонійним) називають каву, який відрізняється єдністю та врівноважену стю смакових компонентів. Це означає:
- Відсутність домінуючого смаку — жоден смаковий компонент не переважає інші
- Плавна зміна смакових ознак при проходженні від першого ковтка до завершення
- Поєднання гіркоти, кислотності та солодості без кричущих перевищень
Хороший баланс — це результат якості зерна, умов вирощування, правильної обробки та майстерності бариста при приготуванні еспресо.