Барракіто (barraquito) — ефектний багатошаровий кавовий напій родом із Канарських островів, зокрема Тенерифе. Його впізнають за красивими шарами, солодкістю згущеного молока та ноткою лікеру. Це кавовий коктейль невеликого об’єму, який подають у прозорому склі, щоб було видно шари. Розберемо його склад і рецепт.
Що таке барракіто
Барракіто — це поєднання згущеного молока, лікеру, еспресо та спіненого молока, викладених шарами. Класична версія містить алкоголь (традиційно іспанський лікер Licor 43), а «дитячий» варіант — без нього. Зверху напій прикрашають цедрою лимона й корицею.
Класичний рецепт барракіто
- На дно прозорої склянки налийте шар згущеного молока.
- Обережно додайте лікер (традиційно Licor 43) — це другий шар.
- Влийте порцію гарячого еспресо, намагаючись зберегти межу шарів.
- Зверху викладіть шар спіненого молока з невеликою шапкою піни.
- Прикрасьте цедрою лимона та дрібкою кориці.
Секрет шарів — у різній щільності інгредієнтів і акуратному вливанні: важче згущене молоко лишається внизу, а легша піна — зверху. Про те, як досягти якісної піни, читайте в матеріалі про збивання молока.
Варіації
- Безалкогольний — без лікеру, з ванільним сиропом для смаку.
- Без лактози — з рослинним молоком і згущенкою-альтернативою.
Барракіто п’ють не перемішуючи — щоб відчути перехід від солодкого низу до кавово-молочного верху. Оскільки класичний варіант містить алкоголь, це напій для дорослих.
Часті запитання
Звідки походить барракіто?
Це напій із Канарських островів (Іспанія), особливо популярний на Тенерифе. Його подають у прозорих склянках, щоб було видно характерні шари.
Який лікер додають у барракіто?
Традиційно — іспанський Licor 43 із ванільно-цитрусовим смаком. Існує й безалкогольна версія без лікеру.
Як зробити чіткі шари?
Наливайте інгредієнти повільно й по черзі за щільністю: спершу згущене молоко, потім лікер, еспресо й насамкінець піну. Акуратність вливання — головний секрет.