Доппіо (doppio, з італ. «подвійний») — це подвійний еспресо, приготований із подвоєної кількості меленої кави. По суті, це два шоти еспресо в одній чашці, і саме доппіо сьогодні вважається стандартною порцією в багатьох кав’ярнях. Розберемо, що це за напій, які його пропорції та чим він відрізняється від інших варіацій еспресо.
Що таке доппіо
Доппіо готують у подвійному кошику портафільтра з подвоєною дозою кави (орієнтовно 14–18 г) і отримують приблизно 50–60 мл напою. Смак — насичений, щільний, із вираженим кавовим характером і густою кремою. Багато сучасних рецептів еспресо фактично описують саме доппіо, адже одинарний шот сьогодні готують рідше.
Доппіо, еспресо та лунго
| Напій | Доза | Об’єм |
|---|---|---|
| Одинарний еспресо | ~7–9 г | ~25–30 мл |
| Доппіо (подвійний) | ~14–18 г | ~50–60 мл |
| Лунго | як еспресо, але більше води | більший об’єм, слабший |
Про відмінності споріднених напоїв читайте в матеріалі про рістрето, еспресо та лунго, а базові налаштування — у гіді еспресо вдома.
Коли обирати доппіо
Доппіо — основа для більшості напоїв на еспресо (капучино, лате, флет вайт), а також самостійний вибір для тих, хто хоче виразну, міцну каву. Італійці нерідко додають «доппіо» до назв напоїв, коли хочуть подвійну порцію еспресо.
Часті запитання
Що таке доппіо?
Це подвійний еспресо — два шоти в одній чашці, приготовані з подвоєної дози кави. Об’єм — приблизно 50–60 мл.
Доппіо міцніший за звичайний еспресо?
У ньому вдвічі більше кави й кофеїну на порцію, ніж в одинарному еспресо, але концентрація (міцність на мл) залишається схожою. Тобто це більша порція того самого напою.
Доппіо — це те саме, що подвійний еспресо?
Так, «доппіо» італійською й означає «подвійний». Це стандартна назва подвійного шоту еспресо.