Грецький фраппе (café frappé) — культовий літній напій Греції: збита до густої піни холодна кава з льодом. Несподівано, але класичний грецький фраппе готують саме з розчинної кави — вона добре піниться при збиванні. Напій вийшов випадково на виставці в 1957 році й став національним символом грецького літа. Розберемо класичний рецепт.
Що знадобиться
- Розчинна кава — 1–2 ч. л.
- Холодна вода — 2–3 ст. л. для збивання + вода для доливання.
- Цукор — за смаком.
- Лід; за бажанням молоко.
Покроковий рецепт
- У шейкер або високу склянку покладіть розчинну каву, цукор і 2–3 ст. л. холодної води.
- Збийте до густої стабільної піни: шейкером, ручним міксером або віничком (30–60 секунд).
- Наповніть склянку льодом.
- Викладіть піну, долийте холодною водою (і молоком за бажанням).
- Подавайте з трубочкою.
Ступені солодкості
| Назва | Цукор |
|---|---|
| Скетос (sketos) | Без цукру |
| Метріос (metrios) | Помірно солодкий |
| Глікос (glykos) | Солодкий |
FAQ
Чому саме розчинна кава?
Розчинна кава містить речовини, які легко утворюють стабільну густу піну при збиванні з водою. З натуральної кави класичний грецький фраппе не вийде — для неї є еспресо-фраппе.
Чим збивати без шейкера?
Підійде ручний міні-міксер (найзручніше), віничок або банка з кришкою, яку інтенсивно струшують.
Додавати молоко чи ні?
Класичний фраппе — з водою. Молоко додають за бажанням для м’якшого смаку; це вже «фраппе ме гала».
Грецький фраппе — це смак середземноморського літа: розчинна кава, збита до густої піни, з льодом і холодною водою. Головне — добре збити основу до стабільної піни, а солодкість відрегулювати на свій смак.