Еспресо-фраппе — це сучасна версія грецького фраппе, у якій замість розчинної кави беруть натуральний еспресо. Смак виходить насиченішим і «кавовішим», хоча піна не така густа, як у класичному варіанті. Це компроміс для тих, хто любить фраппе, але не хоче розчинної кави. Розберемо рецепт.
Якщо цікавить оригінал на розчинній каві, дивіться класичний грецький фраппе.
Що знадобиться
- Еспресо — подвійна порція (60 мл), охолоджений.
- Цукор або сироп — за смаком.
- Лід — велика кількість.
- За бажанням: молоко.
Покроковий рецепт
- Зваріть подвійний еспресо й додайте цукор, поки він теплий — так цукор розчиниться.
- Охолодіть еспресо (можна поставити в морозилку на кілька хвилин).
- Влийте еспресо в шейкер із кількома кубиками льоду й енергійно збийте 20–30 секунд до піни.
- Перелийте у склянку з льодом, за бажанням долийте молоко.
Основа смаку — якісний еспресо; про його налаштування читайте в гіді про еспресо вдома.
Як отримати більше піни
- Збивайте інтенсивно й достатньо довго — саме повітря дає піну.
- Додайте трохи цукру — він стабілізує піну.
- Використовуйте свіжий еспресо з гарною кремою.
FAQ
Чому піна менша, ніж у грецькому фраппе?
Розчинна кава піниться краще завдяки особливому складу. Натуральний еспресо дає насиченіший смак, але менш стійку піну — це нормально.
Чи обов’язковий шейкер?
Ні, підійде банка з кришкою або ручний міні-міксер. Головне — інтенсивно наситити напій повітрям.
Чим відрізняється від айс-латте?
Еспресо-фраппе збивають до піни й часто без молока, тоді як айс-латте — це просто еспресо з холодним молоком і льодом без збивання.
Еспресо-фраппе — це насичена альтернатива грецькому фраппе для любителів натуральної кави. Охолодіть підсолоджений еспресо, збийте його з льодом до піни — і отримаєте освіжний густий напій із повноцінним кавовим смаком.