Капучино — класичний молочний напій Італії
Капучино — класичний італійський кавовий напій, який складається з еспресо та гарячого молока у пропорції 1:1:1 (еспресо, молоко, піна). Це один з найпопулярніших напоїв в світі.
Історія капучино
Назва походить від італійських монахів (капуцинів — capuccini), які своїми капюшонами нагадували колір напою. Капучино виник в Італії у XIX столітті й став символом італійської кафе-культури.
Композиція капучино
- 30 мл еспресо (одна або дві ділки)
- 100-120 мл гарячого молока
- 20-30 мм молочної піни
- Зазвичай подається з какао-порошком зверху
Відмінність від Latte і Flat White
На відміну від Latte, капучино має більше піни і менше рідкого молока. На відміну від Flat White, капучино має видимий шар піни зверху, тоді як Flat White має вельвет-структуру молока без видимих бульбашок.
Як готувати молочну піну
- Нагрійте молоко до 60-65°С
- Поміщайте трубку стімера в молоко
- На першому етапі включайте пару для всмоктування повітря (7-10 секунд)
- На другому етапі регульте положення трубки для формування вихру
- Закінчуйте, коли температура досягне 65-70°С
- Постукніть чашку, щоб видалити великі бульбашки
Рецепт класичного капучино
- Приготуйте 30 мл еспресо в чашку 150-180 мл
- Вспіньте 100-120 мл молока за допомогою стімера
- Вилийте молоко в еспресо, тримаючи піну на ложці
- Покриття молочною піною зверху
- Прикрашайте какао-порошком (опціонально)