Кава по-кубински (cafecito, café cubano) — це солодкий міцний еспресо, збитий із цукром до утворення світлої пінки «еспума» (espuma). Цукор тут не просто додають, а збивають із першими краплями еспресо в пасту, яка потім перетворюється на кремову пінку зверху напою. Результат — насичена, солодка й ароматна кава. Розберемо рецепт.
Що знадобиться
- Еспресо або кава з моки — 1–2 порції.
- Цукор (краще тростинний) — 1–2 ч. л. на порцію.
- Невелика чашка й ложка для збивання.
Як зробити еспуму
- Насипте цукор у чашку.
- Додайте перші кілька крапель гарячого еспресо (найконцентрованіші).
- Енергійно розтирайте ложкою цукор з кавою, поки не утвориться світла кремова паста.
- Долийте решту еспресо — паста підніметься світлою пінкою зверху.
- Легко перемішайте й подавайте.
Основа — міцний насичений еспресо; про його приготування дивіться гід про еспресо вдома або рецепт кави з моки.
FAQ
Що таке еспума?
Це світла солодка пінка зі збитого цукру й еспресо, яка утворюється зверху кубинської кави. Саме вона робить cafecito особливим.
Скільки цукру додавати?
Кубинська кава традиційно солодка — 1–2 ч. л. на порцію. Але кількість можна відрегулювати за смаком; головне — добре розтерти цукор для пінки.
Чим cafecito відрізняється від кортадіто?
Cafecito — це солодкий чорний еспресо з еспумою. Кортадіто — це той самий кубинський еспресо, але з додаванням гарячого молока.
Кава по-кубински — це маленька солодка бомба енергії: міцний еспресо зі збитою цукровою пінкою еспума. Секрет — розтерти цукор із першими краплями кави до кремової пасти. Спробуйте, якщо любите солодку та насичену каву.