«У чому більше кофеїну — в еспресо чи у фільтр-каві?» — одне з найпоширеніших питань про каву. Відповідь не така очевидна, як здається: багато що залежить від того, чи говоримо ми про концентрацію в мілілітрі, чи про загальну дозу в порції. Розберемо реальні цифри для еспресо, фільтр-кави та Cold Brew.
Орієнтовний вміст кофеїну за напоями
| Напій | Об’єм порції | Кофеїн (орієнтовно) |
|---|---|---|
| Еспресо (одинарний) | 30 мл | 60–80 мг |
| Еспресо (подвійний) | 60 мл | 120–160 мг |
| Фільтр-кава (V60, Chemex) | 250 мл | 120–200 мг |
| Cold Brew | 250 мл (розбавлений) | 150–250 мг |
| Cold Brew концентрат | 100 мл | 200–300 мг |
Цифри орієнтовні — реальний вміст залежить від сорту, дози кави, помелу й часу заварювання. Але загальна картина показова.
Концентрація проти дози
Головне непорозуміння виникає через плутанину двох понять:
- Концентрація — скільки кофеїну в одному мілілітрі напою. Тут еспресо поза конкуренцією: воно дуже концентроване.
- Загальна доза — скільки кофеїну ви випиваєте за раз. Тут велика чашка фільтр-кави часто «переганяє» одну порцію еспресо, бо об’єм значно більший.
Тому одна порція еспресо (60–80 мг) містить менше кофеїну, ніж велика чашка фільтр-кави (120–200 мг), хоча на мілілітр еспресо набагато міцніше.
Чому Cold Brew такий «кофеїновий»
Cold Brew заварюють довго (12–24 години) і з великою кількістю кави, тому концентрат виходить дуже насиченим кофеїном. Навіть у розбавленому вигляді порція часто містить більше кофеїну, ніж фільтр-кава. Детальніше про метод — у гіді, як приготувати Cold Brew удома.
Від чого залежить вміст кофеїну
- Сорт: робуста містить приблизно вдвічі більше кофеїну, ніж арабіка.
- Доза кави: що більше меленої кави, то більше кофеїну.
- Час і температура заварювання: довший контакт із водою екстрагує більше кофеїну.
- Помел: дрібніший помел прискорює екстракцію.
А ось ступінь обсмаження впливає на кофеїн менше, ніж прийнято думати — про це в матеріалі, чому міцний смак не означає більше кофеїну.
FAQ
У чому більше кофеїну — в еспресо чи в американо?
Однаково, якщо американо зроблено з однієї порції еспресо: додавання води не додає кофеїну, лише збільшує об’єм і знижує концентрацію.
Скільки кофеїну можна на день?
Для здорових дорослих орієнтир — до 400 мг на день (приблизно 3–4 чашки фільтр-кави). Але чутливість індивідуальна, тож зважайте на власне самопочуття.
Чи багато кофеїну в турці?
Кава в турці досить концентрована: на порцію 60–100 мл припадає приблизно 60–120 мг кофеїну, залежно від дози та сорту.
Висновок
Еспресо найконцентрованіше на мілілітр, але через малий об’єм одна порція дає менше кофеїну, ніж велика чашка фільтр-кави чи Cold Brew. Загальна доза залежить від об’єму, сорту, дози кави й часу заварювання. Тож коли говорите про «міцність», уточнюйте: йдеться про концентрацію чи про кількість кофеїну в порції.