Іноді хочеться теплого «кавового» напою, але без кофеїну: увечері, під час вагітності, при чутливості до кофеїну чи просто для різноманіття. На цей випадок є ціла родина замінників кави — напоїв із обсмажених рослин, коренів і злаків, які за кольором і смаком нагадують каву, але не бадьорять. Розповідаємо про головні з них.
Стаття має інформаційний характер і не є медичною порадою. За хронічних захворювань чи під час вагітності щодо раціону раджтеся з лікарем.
Навіщо потрібні замінники кави
- Без кофеїну — можна пити ввечері, не псуючи сон.
- Для чутливих до кофеїну — тих, кого від кави трясе чи турбує серцебиття.
- Під час вагітності й годування, коли кофеїн обмежують (за порадою лікаря).
- Для шлунка — деякі люди легше переносять м’якші напої, ніж каву.
- Просто заради смаку й різноманіття.
Якщо хочеться саме смаку кави без кофеїну, альтернатива замінникам — декаф.
Головні замінники кави
Цикорій
Найвідоміший замінник. Роблять з обсмаженого й меленого кореня цикорію. Смак — теплий, трохи горіхово-карамельний, із легкою гіркуватістю, схожою на каву. Цикорій містить інулін (харчове волокно). Розчинний цикорій готується як розчинна кава — ложка на чашку окропу.
Ячмінний напій (ячмінна «кава»)
Напій з обсмаженого ячменю. М’який, злегка солодкуватий, із хлібно-горіховими нотами. Популярний як «кава» для дітей і тих, хто уникає кофеїну. Італійський варіант — orzo.
Житній і злаковий напій
Суміші з обсмаженого жита, ячменю, інколи з цикорієм — так звана «злакова кава». Смак насичений, хлібний. Часто продається як готова розчинна суміш.
Жолудевий напій
Зі смажених жолудів. Має характерний горіхово-терпкий смак. Один із найдавніших замінників кави, популярний у скрутні часи, а сьогодні — як екзотика.
Напій із коренів кульбаби
З обсмаженого кореня кульбаби. Гіркувато-землистий, найбільш «кавовий» за характером серед трав’яних замінників.
Інші варіанти
- Каркаде й трав’яні чаї — не схожі на каву, але теж безкофеїнові теплі напої.
- Какао — містить трохи кофеїну, але значно менше за каву. Порівняння — кава чи какао.
- «Золоте молоко» з куркумою — пряний безкофеїновий напій.
Порівняння за смаком
| Напій | Смак | Кофеїн |
|---|---|---|
| Цикорій | Горіхово-карамельний, з гіркуватістю | Немає |
| Ячмінний | М’який, хлібно-солодкуватий | Немає |
| Житній/злаковий | Насичений, хлібний | Немає |
| Жолудевий | Горіхово-терпкий | Немає |
| Корінь кульбаби | Гіркувато-землистий, «кавовий» | Немає |
| Декаф | Як кава | Дуже мало |
Як готувати
- Розчинні версії (цикорій, злакові суміші) — ложка порошку на чашку гарячої води, як розчинна кава.
- Мелені корені й злаки можна заварити в турці чи зварити як відвар і процідити.
- Для смаку додають молоко, мед, корицю — як у звичну каву.
Чи це корисно
Замінники кави не містять кофеїну, тож не дають його побічних ефектів, а цикорій і корінь кульбаби додають трохи харчових волокон. Але це не «ліки» й не чарівні напої: сприймайте їх як смачну безкофеїнову альтернативу, а не як оздоровчий засіб. Людям із певними станами (наприклад, жовчнокам’яна хвороба й цикорій) варто порадитися з лікарем.
Часті запитання
Який замінник кави найбільше схожий на каву?
За смаком найближчі — цикорій і напій із кореня кульбаби: вони мають знайому гіркуватість. Ячмінний і злаковий м’якші й більш «хлібні».
Чи є в цикорію кофеїн?
Ні, цикорій зовсім не містить кофеїну, тому його можна пити ввечері й тим, хто уникає кофеїну.
Чи можна замінники кави під час вагітності?
Багато з них безкофеїнові й тому популярні в цей період, але щодо конкретних напоїв (наприклад, трав’яних) краще порадитися з лікарем.
Чим замінник кави відрізняється від декафу?
Декаф — це справжня кава з видаленим кофеїном, тож смак кавовий. Замінники роблять не з кави взагалі (цикорій, ячмінь, жолуді), тож смак лише нагадує каву.
Чи можна давати замінники кави дітям?
Ячмінний і цикорієвий напої часто дають дітям як безкофеїнову «каву», але рішення й вік варто узгодити з педіатром.
Замінники кави — зручний спосіб насолоджуватися теплим «кавовим» напоєм без кофеїну: цикорій і корінь кульбаби дають знайому гіркуватість, а ячмінний і злаковий — м’який хлібний смак. Це не оздоровчий засіб, а приємна альтернатива для вечора, вагітності чи чутливості до кофеїну. А якщо хочеться саме смаку кави без бадьорості, спробуйте декаф.