Сторінка 23
У світі спешелті дедалі частіше згадують F1-гібриди — нове покоління сортів кави, яке обіцяє поєднати високу якість із стійкістю до хвороб і змін клімату.…
Читати статтю: Що таке гібридні сорти кави (F1) і навіщо їх вивелиSL28 і SL34 — два сорти, які зробили кенійську каву легендою. За цими сухими «лабораторними» назвами стоїть історія селекції 1930-х років і смак, який…
Читати статтю: SL28 і SL34: легендарні кенійські сортиЯкщо ви п'єте бразильську або центральноамериканську каву, з великою ймовірністю це Катура, Катуаї чи Мундо-Ново — три робочі «конячки» світової арабіки. Вони не такі…
Читати статтю: Катура, Катуаї, Мундо-Ново: бразильська трійцяТіпіка (Typica) — це, по суті, «нульовий пацієнт» світової арабіки: саме від неї походить величезна частина всіх культивованих сортів. Її цінують за чистий, елегантний…
Читати статтю: Тіпіка: прабатько багатьох сортів кавиБурбон — один із двох «прабатьків» майже всіх сучасних сортів арабіки й водночас улюбленець спешелті-світу за солодкість і складність. Якщо на пачці кави ви…
Читати статтю: Бурбон: класичний сорт арабікиКитай асоціюється з чаєм, але за останні десятиліття він тихо став помітним гравцем і на кавовій мапі. Майже вся китайська кава походить з південної…
Читати статтю: Кава з Китаю: Юньнань на кавовій мапіУганда — один з найбільших експортерів кави в Африці й водночас особливий випадок: тут вирощують і високоякісну арабіку, і, що рідкість, дику робусту ,…
Читати статтю: Кава з Уганди: робуста й арабікаJamaica Blue Mountain — одна з найдорожчих і найлегендарніших кав світу. Її ім'я стало символом розкоші, а ціна нерідко в кілька разів перевищує вартість…
Читати статтю: Кава з Ямайки: чому Blue Mountain така дорогаТанзанія — африканська кавова країна, яку найчастіше згадують у зв'язці зі словом peaberry (горохове зерно). Її кава — яскрава, ягідна, із живою кислотністю, у…
Читати статтю: Кава з Танзанії: peaberry та яскрава кислотність
