Профілювання часу та температури — мистецтво та наука обсмалювання. Крива обсмалювання визначає, як змінюється температура під час обсмалювання.
Крива обсмалювання
Правильна крива забезпечує оптимальний розвиток смаку, баланс кислотності та тіла кави.