Айс-лате — ідеальний напій для спекотного дня: охолоджена кава, холодне молоко й лід у високій склянці, часто з гарним шаром кави, що поступово змішується з молоком. Готується він за кілька хвилин і не потребує нічого складного. Розповідаємо класичний рецепт, пропорції, як зробити айс-лате без кавомашини та з чим його можна урізноманітнити.
Що таке айс-лате
Айс-лате (iced latte) — це холодна версія лате: еспресо або міцна кава, холодне молоко та лід. На відміну від гарячого лате, молоко тут не спінюють (або додають лише трохи холодної піни), а головне — усе подають з льодом. Класичні пропорції — приблизно 1 частина кави на 3 частини молока, але їх легко підлаштувати під себе.
Інгредієнти на 1 порцію
- 1–2 порції еспресо (30–60 мл) або 60–80 мл міцної кави
- 150–200 мл холодного молока (коров’ячого чи рослинного)
- Лід (бажано великі кубики)
- За бажання: сироп, цукор або підсолоджувач
Класичний рецепт (покроково)
- Приготуйте й охолодіть каву. Зваріть еспресо чи міцну каву та дайте їй охолонути, щоб вона не розтопила весь лід. Можна поставити в холодильник на 10 хвилин або розмішати з кількома кубиками льоду й вилити талу воду.
- Наповніть склянку льодом. Що більше льоду, то повільніше він тане й менше розбавляє напій.
- Додайте молоко. Налийте холодне молоко на лід, заповнивши склянку приблизно на дві третини. Якщо хочете солодкий напій — спершу розмішайте сироп із молоком.
- Влийте каву зверху. Повільно, по ложці або стінці склянки — кава ляже гарним темним шаром поверх молока (ефект «градієнта»).
- Подавайте. Перед питтям розмішайте, щоб кава з’єдналася з молоком.
Порада: для ефектного шаруватого вигляду завжди додавайте каву останньою, поверх молока з льодом.
Як зробити айс-лате без кавомашини
Еспресо-машина не обов’язкова — потрібна лише міцна кавова основа:
- Мока (гейзерна кавоварка) — найближче до еспресо. Як зварити без гіркоти — тут.
- Аеропрес — зробіть концентрат із малою кількістю води.
- Турка — зваріть міцну каву й ретельно процідіть від гущі.
- Колд брю — ідеальний варіант для холодних напоїв: м’який, не гіркий і вже холодний. Рецепт — Cold Brew вдома.
- Розчинна кава — швидкий варіант: розчиніть у невеликій кількості гарячої води, потім охолодіть.
Чим айс-лате відрізняється від схожих напоїв
| Напій | Особливість |
|---|---|
| Айс-лате | Кава + холодне молоко + лід, молоко не спінене |
| Айс-капучино | Більше холодної молочної піни, менше молока |
| Айс-американо | Кава + холодна вода + лід, без молока |
| Фрапе | Збита до піни кава (часто розчинна) з льодом |
| Колд брю | Кава холодного заварювання, часто без молока |
| Глясе | Холодна кава з морозивом |
Про деякі з них — у статтях фрапе та кава глясе.
7 варіацій айс-лате
1. Ванільний айс-лате
Додайте 10–15 мл ванільного сиропу — класика кав’ярень.
2. Карамельний
Карамельний сироп + топінг по стінках склянки.
3. На рослинному молоці
Вівсяне молоко дає приємну солодкість, кокосове — тропічний відтінок.
4. З корицею чи спеціями
Пучка кориці або кардамону додасть аромату. Ідеї — кава зі спеціями.
5. Айс-лате на колд брю
Найм’якший і найменш гіркий варіант, не потребує охолодження кави.
6. З холодною піною (cold foam)
Зверху викладіть щільну холодну піну — вийде майже айс-капучино. Рецепт — cold foam.
7. Протеїновий айс-лате
Додайте мірку протеїну для ситного напою після тренування. Деталі — протеїнова кава.
Типові помилки
- Лити гарячу каву прямо на лід. Лід миттєво тане й розбавляє напій. Охолоджуйте каву заздалегідь.
- Замало льоду. Напій швидко нагрівається.
- Слабка кава. У холодному напої з молоком кавовий смак приглушується — робіть основу міцною.
- Сироп у холодне молоко без розмішування. Він осяде на дні; спершу розчиніть його.
Калорійність
Айс-лате на молоці 2,5% без цукру — приблизно 90–120 ккал залежно від об’єму молока. Сиропи й топінги додають 30–90 ккал. Повні таблиці — у статті калорійність кави.
Часті запитання
Чим айс-лате відрізняється від звичайного лате?
Айс-лате подають холодним з льодом, а молоко зазвичай не спінюють. Звичайний лате — гарячий, зі спіненим молоком.
Чи можна зробити айс-лате з розчинної кави?
Так. Розчиніть каву в невеликій кількості гарячої води, охолодіть і додайте до холодного молока з льодом.
Яке молоко краще для айс-лате?
Будь-яке на ваш смак. Коров’яче дає класичний смак, вівсяне — приємну солодкість, що добре пасує до холодних напоїв.
Як зробити, щоб айс-лате не був водянистим?
Охолоджуйте каву заздалегідь, використовуйте великі кубики льоду й міцну основу. Можна заморозити каву в кубиках льоду — тоді танення не розбавлятиме напій.
Айс-лате вдома — це швидко, просто й освіжаюче. Головне: охолоджена міцна кава, багато льоду, холодне молоко й кава, яку додають останньою. Поекспериментуйте із сиропами, спеціями чи колд брю — і знайдете свій ідеальний літній напій. Більше холодних рецептів — у статтях про колд брю та еспресо тонік.