Втрати маси під час обсмалювання — явище, коли зерно втрачає воду та леткі речовини. Втрати коливаються від 12% до 20% залежно від рівня обсмалювання.
Розрахунок втрат
Більш світле обсмалювання дає менші втрати, темніше — більші. Це впливає на вихід та економіку.