Melitta — німецька компанія, з якою пов’язаний один із головних винаходів у світі кави: паперовий фільтр. Саме завдяки ідеї її засновниці, Мелітти Бенц, у 1908 році фільтр-кава стала простою, чистою й доступною для звичайних домогосподарств. Сьогодні під маркою Melitta випускають паперові фільтри, воронки-конуси, крапельні кавоварки та мелену каву, а сам бренд лишається синонімом класичного фільтрованого напою.
Хто така Мелітта Бенц і як з’явився бренд
Історія компанії почалася в Дрездені. Домогосподарка Мелітта Бенц була невдоволена тогочасними способами заварювання: кава з металевих ситечок і тканинних мішечків виходила гіркою, з гущею на дні чашки й осадом. Вона вирішила проблему просто та геніально — взяла латунну ємність, пробила в дні отвори цвяхом і поклала всередину аркуш промокального паперу із зошита свого сина.
Результат виявився чистим напоєм без гущі та зайвої гіркоти. У 1908 році Мелітта Бенц отримала патент на свій фільтрувальний прилад і разом із чоловіком заснувала родинну компанію. Бізнес, який стартував буквально на кухні, згодом виріс у міжнародну групу зі штаб-квартирою в німецькому місті Мінден.
Винахід паперового фільтра
Головна заслуга Melitta — це популяризація паперового фільтра для кави. Одноразовий папір затримує дрібні частинки помелу та значну частину кавових олій, тому напій виходить прозорим, легким і «яскравим» за смаком. Це принципово відрізняє результат від металевого чи тканинного фільтрування, де в чашку потрапляє більше олій і мікрочастинок.
З часом форма фільтра змінювалася. Спершу це був простий круглий аркуш, згодом з’явився знайомий усім конусоподібний фільтр із загнутими краями, що щільно прилягає до стінок воронки. Саме Melitta стандартизувала систему нумерації фільтрів за розміром, якою користуються й досі.
Що виробляє Melitta сьогодні
Паперові фільтри
Основа асортименту — паперові фільтри різних розмірів, білені (кисневим методом, без хлору) та небілені (натуральні, коричневого кольору). Це найвпізнаваніший продукт бренду, сумісний із фірмовими воронками та багатьма крапельними кавоварками.
Воронки-конуси
Melitta випускає воронки з пластику, а також класичні порцелянові моделі. Фірмова особливість — конус із одним або кількома невеликими отворами внизу, який дозує швидкість протоку води. Якщо вас цікавлять інші матеріали, зверніть увагу на керамічні конуси для фільтр-кави, що краще утримують тепло.
Кавоварки та мелена кава
Крім аксесуарів, під маркою Melitta продають автоматичні крапельні кавоварки, кавомолки, а в багатьох країнах — і власну обсмажену каву в зернах та мелену. Таким чином бренд закриває майже весь цикл приготування фільтр-кави вдома.
Розміри паперових фільтрів Melitta
Найбільша плутанина у покупців виникає саме з розмірами. Номер фільтра відповідає не «типу кави», а об’єму воронки та приблизній кількості чашок. Орієнтовна відповідність така:
| Розмір фільтра | Тип воронки / кавоварки | Приблизна кількість чашок |
|---|---|---|
| 100 / 1×1 | Мала воронка на 1 чашку | 1 |
| 102 / 1×2 | Воронки та невеликі кавоварки | 2–6 |
| 104 / 1×4 | Стандартні побутові кавоварки | 6–8 |
| 106 / 1×6 | Великі та професійні кавоварки | 8–12 |
Головне правило: розмір фільтра має відповідати розміру воронки. Занадто малий фільтр не втримає весь помел, а завеликий доведеться підгортати, і він може завалитися всередину.
Як заварювати каву у конусі Melitta
- Вставте паперовий фільтр у воронку та ретельно промийте його гарячою водою — це прибере паперовий присмак і прогріє посуд.
- Насипте свіжомелену каву середнього помелу з розрахунку приблизно 60 г на 1 літр води (пропорція близько 1:15–1:16).
- Влийте трохи гарячої води (близько 92–96 °C), щоб змочити весь помел, і зачекайте 30–40 секунд — це «блум», вихід вуглекислого газу.
- Доливайте воду повільними коловими рухами в кілька заходів, підтримуючи рівний рівень.
- Загальний час заварювання — орієнтовно 3–4 хвилини; дайте воді повністю стекти й подавайте напій.
Принцип роботи воронки Melitta близький до інших гравітаційних систем заварювання, тож базові навички легко перенести на Hario V60 чи воронки Kalita.
Переваги та недоліки системи Melitta
Переваги:
- чистий напій без гущі та надлишку олій;
- низька ціна фільтрів і доступність воронок;
- простота: метод прощає помилки початківцям;
- широка сумісність із побутовими кавоварками.
Недоліки:
- потрібно постійно докуповувати одноразові фільтри;
- обмежений отвір воронки менше пасує для експериментів із швидкістю протоку, ніж, наприклад, V60;
- папір може давати легкий присмак, якщо його не промивати.
Часті запитання
Хто винайшов паперовий фільтр для кави?
Паперовий фільтр винайшла німкеня Мелітта Бенц у 1908 році. Вона першою застосувала промокальний папір разом із ємністю з отворами й отримала на цей винахід патент, започаткувавши компанію Melitta.
Чи можна використовувати фільтри Melitta в будь-якій кавоварці?
Не завжди. Головне — обрати правильний розмір (100, 102, 104 чи 106) під форму й об’єм тримача фільтра. Конусні фільтри Melitta підходять для багатьох крапельних кавоварок і воронок, але для пласкодонних тримачів потрібні відповідні фільтри.
Білі чи небілені фільтри Melitta кращі?
За смаком різниця мінімальна, якщо папір промивати перед заварюванням. Білені фільтри вибілюють киснем без хлору, тож вони безпечні; небілені вважають екологічнішими. Обидва варіанти дають чистий напій.
